Gastronomija

Heljdopita

Heljdopita je specijalitet zlatarskog kraja. Nijedno slavlje, ni manje ni veće ne prođe bez ovog specijaliteta, koje se služi kao predjelo. Heljdopita se pravi od palačinaka filovanih sirom, kajmakom i jajima. Za filovanje se koristi zlatarski sir koji heljdopiti daje poseban ukus.

Heljda

Za heljdu se kaže da je kraljica planina. U zlatarskom kraju se tradicionalno gaji i koristi kao zdrava, lekovita ali i hlebna biljka. U poslednje vreme potražnja za njom je sve veća zbog njenih prehrambenih, ali i lekovitih svojstava, pa njen uzgoj predstavlja veliki potencijal. Heljda se skoro uvek svrstava u žitarice, iako je botanički gledano, ona zeljasto povrće. Osim za ishranu, heljda se koristi i u druge svrhe. Ljuspice heljde, koje predstavljaju zaštitni deo zrna heljde koje se ljuštenjem odvaja od jestivog dela, koriste se, u kombinaciji sa sušenim lekovitim biljem, za proizvodnju jastuka i dušeka kao punjenje za njih.

Zlatarski med

Proizvodnja meda u zlatarskom kraju ima dugu tradiciju. Med sa ovog područja je odličnog kvaliteta jer je proizveden u prirodnom ambijentu brdsko-planinskog područja koje je očuvano od industrijskog zagađenja. Najviše se proizvodi livadski, šumski i bagremov med koji se sve više meša sa suvim voćem i orasima i iznosi na tržište u manjim pakovanjima. Pored meda proizvode se i drugi pčelarski proizvodi (propolis, polenov prah, pčelinji mleč, vosak) koji u mešavini sa medom predstavljaju preparate na bazi meda koji imaju široku primenu u pospešivanju imunog sistema.

Zlatarski sir

Zlatarski sir je jedan od najpoznatijih i najkvalitetnijih autohtonih mlečnih proizvoda u Srbiji. Pripada grupi belih mekih sireva, a po sadržaju mlečne masti svrstava se u grupu punomasnih sireva. Vekovima se spravlja na tradicionalan način u seoskim domaćinstvima podno Zlatara, u okolini Nove Varoši. Jedna od glavnih karakteristika zlatarskog sira je ta da se proizvodi od punomasnog kravljeg mleka.

Scroll to Top